베이킹레시피

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작성자경이공쥬르 조회 20회 작성일 2022-05-13 22:22:18 댓글 0

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실패없는 슈크림 슈 만들기 (무조건 성공, 빵집 부럽지 않아요, 홈베이킹 레시피, 커스터드 크림 만드는 법, Cream Puffs)

해보면 정말 쉬운
슈크림 슈 만들기~

[슈크림 슈]
[How to make Cream Puffs]

[재료]
(슈반죽)
박력분 60g, 무염버터 40g, 물 100ml, 소금 2g, 계란 2개

(커스터드 크림)
노른자 2알, 설탕 40g, 박력분 20g, 우유 200ml

(생크림)
생크림 150ml, 설탕 15g

[Ingredient]
(Puff)
60g flour, 40g unsalted butter, 100ml water, 2g salt, 2 eggs

(custard cream)
2 yolks, 40g sugar, 20g flour, 200ml milk

(whipped cream)
150ml whipped cream, 15g sugar

[TIP]
1. 코팅된 냄비는 호화가 되지 않아요.
스텐인리스 냄비 바닥에 하얗게 막이 생길때까지 볶아주세요.

2. 계란물은 한 번에 넣지 않고 반죽 농도를 봐가며 넣어줍니다.
(주걱으로 떴을 때 V자가 만들어지는 농도)

3. 구을 때 절대 오븐을 열면 안 됩니다. 슈가 푹 주저앉아버려요.
오븐을 끄고 10분 정도 문을 살짝 열고 어느 정도 식었을 때 꺼내시는 게 안전합니다.


#슈크림빵

#홈베이킹

#빵만들기
jenny : 광파 오븐으로 했는데ㅠㅠㅠ 180도 10분 구울 때 쯤 타기 시작해요.. 그래서 그냥 꺼냈더니 겉에서 살짝 쓴맛이.. 왜이러죠ㅠㅠㅠㅠ
Öykü Yücetürk : I just made these today and they were amazing! The recipe doubled pretty well and the instructions and the process were pretty straightforward. The only thing I would do different is to add a little vanilla to the cream. Great recipe!
Marr : Recipe in cups for those who don't have a scale:
1/2cup flour
2tbsp butter
100ml water
1/3tsp salt (between 1/4 and 1/2 tsp)
2eggs

custard:
2yolks
1/4cup sugar
1/8 cup or 2tbsp flour
200ml milk

whipped cream:
150ml cream
1 1/4 tbsp sugar
Zairy Ezam : The aesthetic, the thickness of cream, the crunchiness, everything about this is heaven
hikari hakim : your custard whipped cream is one of the most simplest recipe and almost fail-proof! i've tried it to serve my family coming home and they (and me) love it so much. thank you for sharing

갈라짐 없는 완벽한 대만 카스테라 만들기 (무조건 성공, 쉬운 베이킹, Taiwanese Castella Cake Recipe)

세상 부드럽고 촉촉해요

[대만 카스테라]
[Taiwanese Castella Cake]

[재료]
계란 5개
무염버터 55g
식용유 25g
우유 80g
소금 2g
설탕 80g
박력분 80g
바닐라 익스트랙 1작은술



#카스테라만들기

#홈베이킹

#빵만들기

Trans:
台灣卡斯特拉
Pastel taiwanés de castella
Gâteau taïwanais Castella
Bánh Castella Đài Loan
Тайваньский торт Кастелла
台湾のカステラケーキ
كعكة الكاستيلا التايوانية
ताइवानी कैस्टेला केक
Taiwanesischer Castella-Kuchen
ming cho : 안녕하세요. 요즘 홈베이킹에 관심이 많은 1인 입니다. 카스테라가 정말 폭신폭신해보여요. 에어프라이어기로도 저렇게 만들 수 있을까요? 좋은 레시피 감사합니다. 영상 잘 보고가요~
Solange Oliveira India Pataxó : Deu água na boca de vontade de comer!
wminglisam : I tried it!! Pretty happy with the result although my cake did not rise as high but I think it could be because I'm using a bigger baking tin 20x20cm. I've tried a few other recipes previously and always ended up with a layer at the bottom of the cake that looked uncooked. This is the first time the whole cake turned out nice! Thanks for sharing!
Henry Majewski : Dziękuję za udostępnienie przepisu. Wspaniałe ciasto Bardzo dziękuję za przepis Pozdrawiam Miłego dnia
Emak-Emak Cari Inspirasi : I made this! Turned out really well! So soft and fluffy and it melts in my mouth. Thank you!

앞으로 휘낭시에는 이 레시피로 정착합니다,, 5가지맛 휘낭시에(기본,무화과크림치즈,코코넛,솔티카라멜,츄러스)financier

안녕하세요 진영입니다!

굉장히 오랜만에 영상을 올리는 것 같은데,, 기분탓이게쬬,,?
저번주부터 회사일이 너~~~~무 바빠가지구,,촬영할 시간이 없어서 저도 애가 탔답니당,,,히히,,

아무튼 오늘은 휘낭시에를 준비했는데요!
정말 너무너무 맛있어서 제 영상 중 제일 강추하는 디저트가 될 것 같아요,,ㅎ
5가지 맛으로 많이 준비했으니 각자 취향에 맞는걸로 맛있게 만들어드셨으면 좋겠어요!

오늘도 제 영상과 함께해주셔서 감사합니다!

행복한 베이킹하세요

비즈니스 문의
jiny950@naver.com

Instagram
https://instagram.com/jin._.bake

[사용한 제품]
*버터:앨르앤비르 무염버터
*백설탕,황설탕,박력분:백설
*유기농흑설탕:청정원
*아몬드가루:웰넛 *꿀:홈플러스 시그니처아카시아꿀
*베이킹파우더:밥스레드밀
*크리치즈:끼리 *뱅쇼베이스:종근당
*무화과:250g으로 포장된 쿠팡 이홈베이킹에서 구매
*코코넛가루: 이홈베이킹 *코코넛롱슬라이스:이든
*생크림:매일유업 동물성 *시나몬파우더:커클랜드

[영상 속 레시피]
*버터는 태우기 전 고체상태의 양 입니다*

✔️기본 휘낭시에 (6개 분량)
무염버터 80g,흰자 60g,설탕 60g,꿀 10g, 아몬드가루 45g,박력분 15g,베이킹파우더 1g

✔️무화과크림치즈 휘낭시에 (6개 분량)
무염버터 80g,흰자 60g,설탕 60g,꿀 10g, 아몬드가루 45g,박력분 15g,베이킹파우더 1g

-와인 무화과조림
반건조 무화과 250g,뱅쇼베이스220g
(뱅쇼베이스-레드와인 220g, 설탕70g으로 대체)

✔️코코넛 휘낭시에 (6개 분량)
무염버터 80g,흰자 60g,설탕 60g,꿀 10g, 코코넛가루 25g, 아몬드가루 15g,박력분 10g,베이킹파우더 1g
토핑용 코코넛롱슬라이스 20g

✔️츄러스 휘낭시에 (6개 분량)
무염버터 80g,흰자 60g,황설탕 60g,꿀 10g, 아몬드가루 45g,박력분 13g,시나몬파우더 2g,베이킹파우더 1g
-토핑: 유기농흑설탕 40g,시나몬파우더1g

✔️솔티카라멜 휘낭시에 (6개 분량)
무염버터 80g,흰자 60g,설탕 60g,꿀 10g, 아몬드가루 45g,박력분 15g,베이킹파우더 1g,카라멜소스 35g
-카라멜소스: 설탕50g,생크림50g,소금2g
반죽에 넣고 나머지는 윗면에 발라 코팅해줬어요!

카라멜소스는 자도르님 레시피를 참고했습니다!


[영상 속 도구]
(쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 링크를 통해 구매하시면 일정액의 수수료를 제공받습니다. )

✔️온도계:https://coupa.ng/b9HhHi
✔️제스터: https://coupa.ng/b9HhJR
✔️휘낭시에틀:https://coupa.ng/b9HhL2
✔️베이킹박스: https://link.coupang.com/re/CSHARESDP?lptag=CFM32639100\u0026pageKey=4605423736\u0026itemId=5685401192\u0026vendorItemId=72984266342


[자주 묻는 질문]

1.사용하는 오븐
13L 대우 미니오븐(DWO-G13SB)- 해당 제품 단종
16L 리뉴얼 제품 출시

2.예열방법,가열모드
예열온도를 원하는 온도보다 10도 높게 맞추고 아무것도 넣지않고 10분 가열 후 다시 원하는 온도로 맞춰 구워주세요.
/상하가열모드

3.사용하는 도구


[Recipe]

✔Basic financier (6 financiers)
unsalted butter 80 g, egg white 60 g, sugar 60 g, honey 10 g, almond powder 45 g, cake flour 15 g, baking powder 1 g

✔Fig cream cheese financier (6 financiers)
unsalted butter 80 g, egg white 60 g, sugar 60 g, honey 10 g, almond powder 45 g, cake flour 15 g, baking powder 1 g

-Red wine fig
Semi-dried fig 250 g, vin chaud(mulled wine)base 220 g
(If you don't have a vin chaud(mulled wine)base, replace with 220g of red wine and 70g of sugar.

✔Coconut financier (6 financiers)
unsalted butter 80 g, egg white 60 g, sugar 60 g, honey 10 g, coconut powder 25 g, almond powder 15 g, cake flour 10 g, baking powder 1 g
Coconut long slices for toppings 20 g

✔Churros financier (6 financiers)
unsalted butter 80 g, egg white 60 g, brown sugar 60 g, honey 10 g, almond powder 45 g, cake flour 13 g, cinnamon powder 2 g, baking powder 1 g
-Topping: brown sugar 40 g, cinnamon powder 1 g

✔Salty Caramel financier (6 financiers)
unsalted butter 80 g, egg white 60 g, sugar 60 g, honey 10 g, almond powder 45 g, cake flour 15 g, baking powder 1 g, caramel sauce 35 g

-Caramel Sauce: sugar 50g , heavy cream 50g, salt 2g

I put it in the dough and coated the rest on the top!

Caramel sauce used the J’adore recipe!

진영 Jinyeong : 너무 길어서 영상에 못 담은 휘낭시에 TMI

꼭 발효버터를 사용해야하나요?발효버터 추천해주세요!

-구움과자는 발효버터를 사용하면 훠어얼씬 맛있습니다,, 비싼게 흠이지만 여유가 되신다면 발효버터를 사용해주세요!
원재료명에 젖산발효균이 적혀있으면 발효버터에요!
추천:엘르앤비르>프레지덩>페이장브르통 순으로 추천드려요(없다면 앵커무염버터!!)

베이킹파우더 꼭 넣어야하나요?

-베이킹파우더는 선택사항입니다!
흔히 알고있는 휘낭시에 레시피는 베이킹파우더가 안들어가는데 전체적인 볼륨감과 윗면 배꼽을 예쁘게 터트리고 싶어서 추가로 넣었어요. 생략가능 합니다:)

반죽 만들고 냉장휴지해야하나요?미니오븐이라 한번에 못 굽는데 남은 반죽은 어떻게 하나요?

-반죽은 냉장휴지없이 바로 구워주세요!
휘낭시에는 버터만 태우면 금방 끝나는 꿀 공정입니다
미니오븐이라서 한번에 못 굽는다면 반죽을 실온에두고 차례대로 구워주세요!

초코,말차 등등 다른 휘낭시에로 만들려면 레시피를 어떻게 변경해야하나요?

-개인적으로 휘낭시에는 태운 버터의 향과 고소한 아몬드가루 맛으로 먹는 디저트라고 생각해서 향이 진한 파우더를 넣는 레시피는 만들지 않았어요!
만들고 싶다면 아몬드가루,박력분 5g씩 빼고 원하는 파우더를 10g 넣어주세요! (녹차,말차는 6g)

보관방법,유통기한 궁금해요!

-구운 당일에 드셔야 겉면의 바삭한 식감을 제대로 느낄 수 있습니다:)
다음날에 드시면 바삭한 맛은 사라지고 쫀쫀,촉촉한 식감입니다!
실온에 4~5일 보관가능하고, 오래두고 드실경우 밀폐용기에 넣어 냉동보관해주세요!(얼려 먹어도 존맛이에요)

Tmi 끗
오늘도 행복한 베이킹하세요〰️
독영뚜뚜 : 진짜 존맛탱 ㅜㅜ 몇 번 해먹었는지 모르겠어요! ㅜㅠ 다른 레시피는 무슨 파운드케익이나 빵느낌인데 ㅜㅜ 진영님 레시피는 겉은 빠삭하고 속은 쫀쫀 완전 ㅜㅜ쫀득하니 맛나요 ㅠㅠ 레시피 감사해요
튜브Tube : 진영님 회사원이신데도 꾸준히 베이킹 하는 모습이 존경합니다ㅠㅡㅠ여윽시 미니오븐의 대왕은 진영님ㅎㅎ..
뀨뀨뀨뀨 : 홈베이킹 시작했는데 진영님 레시피덕분에 초보자인 저도 전문가의 맛을 내게되었어요!! 레시피대로 똑같이 따라하니 절대 실패가 없어요❤️❤️
BAE갈아만든 : 직장 다니시면서 업로드 잘해주시는 성실함에 첫번째 반했고 드립에 두번째 반해서 구독했는데 이제는 처음 레트로한 느낌있는 편집이랑 마지막 부푸는 영상만 모은 편집까지 센스대장!!! 세번째 또 반해버려서 이제는 어쩔수가 없어요 사랑함니댜...

... 

#베이킹레시피

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