전문가초콜릿몰드

페이지 정보

profile_image
작성자퀵서비스 조회 123회 작성일 2023-06-08 13:13:48 댓글 0

본문

쇼콜라티에가 알려주는 초콜릿몰드사용법/초콜렛 만들기/초코롤리 수제초콜릿만들기/롤리팝초콜릿만들기/chocolatier/How to use chocolate molds

여러분 르네초콜릿입니다.
정말정말 오랜만에 인사드리는 것 같아요.
늦어서 죄송하고 기다려주셔서 감사드려요.

오늘은 한번 알아두면 두고두고 정말 유용한 초콜릿몰드 사용법에 대해 알아볼거예요.
안에 필링이 들어가지 않은 띤몰드로 초코롤리와 마블기법을 보실 수 있어요.

도움이 되시길 바라고요 재밌게 감상해주세요!

instagram: https://www.instagram.com/renetchocolate/
Email: renet0202@naver.com

구독과 댓글은 많은 힘이 되어요.
늘 즐겁고 달콤한 일들만 가득하세요^^
르네초콜릿Renet's Chocolate : *초콜릿 재료 구입처
-전문가용 몰드
https://link.coupang.com/a/ODecR
-중탕볼
https://link.coupang.com/a/OC2Av
-스텐볼
https://link.coupang.com/a/ODe6N
-스패츄라 (대)
https://link.coupang.com/a/OCXYq
-실리콘 주걱
https://link.coupang.com/a/OCWWD
-식품용에탄올
https://link.coupang.com/a/ODfBu
-유산지
https://link.coupang.com/a/ODhv8
-온도계
https://link.coupang.com/a/OCXzn
-열풍기
https://link.coupang.com/a/OCYWq

-다크초콜릿
https://link.coupang.com/a/OCPcg
-화이트커버춰
https://link.coupang.com/a/OMypG


해당 링크를 통해 구입하시면 저에게 소정의 수수료가 지급됩니다.

*초콜릿의 기초이론부터 보다 자세한 초콜릿수업을 원하시는 분들을 위한 르네초콜릿의 클래스101 강의
https://class101.app/e/renetchocolate-class
*설정에서 화질을 1080으로 설정해주시면 보다 더 선명한 화질로 감상하실 수 있습니다.
Aron Mankind : 진짜 설명 최고입니다~ 매장도 운영하시면 가보고 싶습니다~^^
르네초콜릿Renet's Chocolate : 여러부우운~! 기다려주셔서 정말 감사해요!오래 기다렸다고 반가워해주시는 댓글보면서 너무 감사하고 또 미안해서 울컥울컥했어요.다음 영상도 빨리 보실 수 있도록 열심히 작업할게요.많이 쌀쌀해진 날씨에 감기 조심하시고 곧 뵈어요^^
ソミンヒ : 항상 유용한 정보 감사합니다!!^^
근데 식품용 에탄올은 어떤거 사용하셨고 어디서 사나요??
선 : 아주 유익한 정보 감사합니다

초콜릿마스터자격증따기(몰드편)


@user-wu6ri3nz7t : 안녕하세요. 선생님.
냉동고에서 15분~ 20분 굳힐때 잘 빠져나오는 온도가 있을까요?
@user-wt2ki1qw1u : 1시간 40분뒤면 시험인데 그 몰드에서 초코릿 굳히고 빼려고하는디 안빠져요 몰드 뒷부분이 안투명해져요 뮨제점이 뭘까요 ㅠㅠ 템퍼링 완벽했는데..
@kdudgml12 : 안녕하세요! 선생님이 계신 학원은 어디인가요?

[초콜릿] 초콜릿봉봉 (몰드 초콜릿, 프랄리네 가나슈) Chocolate Bonbons 초콜릿 템퍼링, 대리석 템퍼링

안녕하세요. 아주봉봉입니다.
전문가용 몰드를 이용하여 초콜릿을 만드는 영상을 준비했어요.

다크초콜릿 대리석 템퍼링
초콜릿 몰딩 기법
식용금박을 이용한 초콜릿 장식
프랄리네 가나슈 만들기


* 레시피 Recipe
프랄리네 가나슈 Praline Ganache
생크림 70g Heavy Cream 70g
트리몰린 8g Invert Sugar 8g
버터 10g Butter 10g
밀크초콜릿 80g Milk Chocolate 80g
헤이즐넛 프랄리네 35g Praline Paste 35g

0. 소독용 에탄올을 이용하여 몰드를 닦고 건조한다.
1. 다크초콜릿을 템퍼링하여 준비한다. 45도-27도-32도
2. 몰드를 이용하여 초콜릿 쉘을 만든다.
3. 생크림, 트리몰린, 버터를 끓여 밀크초콜릿에 부어 유화한다.
4. 프랄리네를 넣고 29도로 식힌다.
5. 굳은 초콜릿 쉘에 가나슈를 주입한다.
6. 뒷면을 초콜릿으로 막고 냉장고에서 10분간 굳힌다.
7. 몰드에서 초콜릿을 분리하다.

제가 좋아하는 초콜릿 몰드입니다.
여성의 강인함과 아름다움이 느껴지는 몰드에요.

몰드 초콜릿 만드는 첫 영상으로 준비한 이유에요.
집에 초콜릿 몰드가 30개는 있는데 찬찬히 영상으로 올려볼께요.

영상이 도움이 되셨다면
구독, 좋아요, 댓글, 알림 설정!!

따뜻하고 편안한 연말 보내세요!


BGM
Track : 그때의 너에게(To you at that time)
Composer : 눈솔
Watch :

@happyhouse3539 : 초콜렛 만드는 과정 이렇게 보여주시니 너무 신기해요~
대박 ~!! 대박~!!
직접 만든 쵸콜렛 먹어보고 싶네요~~
@TV74 : 스에상에...이렇게 맛과 비쥬얼을 셤비한 챠클릿이...>_<;;; 진짜 맛보고 싶네요. 여러가지 방법으로 ㅎㅎㅎㅎ
@user-vk5px3vu3j : 프랄리네 가나슈..★이름도 참예뻐요
완성된초콜릿 비주얼 예술이네여♡
@user-wo1zl7bm3o : 초콜릿 장식을 집에서 만들고싶은데 커버춰와 코팅초콜릿중 뭐가 적합한가요?
커버춰로 템퍼링을 해도 제대로 안굳고 냉장고에 넣었다가 빼도 손에 닿으면 바로 녹던데 템퍼링을 못한경우겠죠? 보관문제나
@user-sh6fe8yd4c : 초콜렛 몰드 어디서 구매할수 있나요?! 너어무 예뻐요!

... 

#전문가초콜릿몰드

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

전체 14,533건 11 페이지
게시물 검색
Copyright © www.asmtimes.kr. All rights reserved.  연락처 : help@ggemtv.com